Te warm voor soep? Geen zin in sla? Eet bietengazpacho! (Whole30)

Soms... kunnen ook wij even geen salade meer zien. Tuurlijk: bij mooi weer is het lekker om iets lichts te eten, dan duik ik een tijdje volledig in de salades en eten we het soms 2x per dag. Ik ken ook ongeveer 1000 salade-recepten (en het internet kent er nog veel meer)...
Dan ineens, heb ik er geen zin meer in. Dat is meestal de eerste keer die zomer dat ik ineens denk: gazpacho! Deze versie met bieten voegt behalve een andere smaak, ook weer eens wat andere voedingsstoffen toe (want ui, tomaat en komkommer zit in menige salade).

Dit is een van de makkelijkste gerechten die je ooit gaat maken. Een ei bakken is lastiger! Je hebt wel een keukenmachine/blender/hakmolen/nutri-bullet nodig.

Ingrediënten

Een pond bietjes (kan kant-en-klaar uit de supermarkt)
Een pond tomaten, hoe zoeter, hoe beter
Een komkommer
Een kleine ui
(Eventueel een teen knoflook. Doe ik niet als ik de gazpacho als ontbijt of lunch wil, want dan proef ik het de hele dag)
3 eetlepels balsamico azijn
3 eetlepels olijfolie
Peper en zout

Maken:

Snijd alle ingrediënten die snijdbaar zijn in kleine hompen, zodat de keukenmachine er grip op kan krijgen

Doe alles in de machine en blendt/blast/bullet totdat het soep is. Ik moet het in 3 of 4 porties doen omdat meer niet past.

Doe alles in een grote kom en roer. Proef en voeg eventueel nog zout/peper/azijn toe naar smaak.

Laat koud worden in de koelkast. Je kan het eten met een lepel of lekker drinken.

Natuurlijk kan je experimenteren met toevoegen van kruiden, maar ik vind het zo ook heel lekker!

Werk met HealthCreators aan je gezondheid, je gewoontes en de manier waarop je met eten omgaat

Doe een Whole30 met begeleiding van HealthCreators

Focus op je gezondheid, gewoontes en hoe je met eten omgaat. Verander je leven: het begint met wat je eet!

Get Things Done! Download ons gratis e-boek over Het HealthCreators proces.

Download ons gratis E-boek: Get Things Done, het HealthCreators process voor Training, Mindset & Nutrition

Plan je maaltijden in 5 minuten!

Wil je graag graag gezonder gaan eten, maar loopt je maaltijdplanning iedere keer in de soep? Probeer dan RealPlans!
*HealthCreators werkt samen met RealPlans. Wanneer je via deze link de app aanschaft, krijgen wij een kleine commissie. RealPlans wordt voor jou niet duurder!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.