Te warm voor soep? Geen zin in sla? Eet bietengazpacho! (Whole30)

Dit is een van de makkelijkste gerechten die je ooit gaat maken. Een ei bakken is lastiger! Je hebt wel een keukenmachine/blender/hakmolen/nutri-bullet nodig.

Ingrediënten

→ Een pond bietjes (kan kant-en-klaar uit de supermarkt)
→ Een pond tomaten, hoe zoeter, hoe beter
→ Een komkommer
→ Een kleine ui
→ (Eventueel een teen knoflook. Doe ik niet als ik de gazpacho als ontbijt of lunch wil, want dan proef ik het de hele dag)
→ 3 eetlepels balsamico azijn
→ 3 eetlepels olijfolie
→ Peper en zout

Maken:

→ Snijd alle ingrediënten die snijdbaar zijn in kleine hompen, zodat de keukenmachine er grip op kan krijgen

→ Doe alles in de machine en blendt/blast/bullet totdat het soep is. Ik moet het in 3 of 4 porties doen omdat meer niet past.

→ Doe alles in een grote kom en roer. Proef en voeg eventueel nog zout/peper/azijn toe naar smaak.

→ Laat koud worden in de koelkast. Je kan het eten met een lepel of lekker drinken.

→Natuurlijk kan je experimenteren met toevoegen van kruiden, maar ik vind het zo ook heel lekker!