Whole30 Pad Thai Salade

8 november 2018 Naomi Roeleveld

Off

Blog, Featured, Nutrition, Whole30 Recepten

Whole30 eten smaakt me prima... en dan ineens, heb ik toch zin in afhaal: bij de Indonees, de Thai of de Vietnamees. Tja, ten eerste staat het eten daar vaak stijf van de smaakversterkers. Ten tweede, moet ik nog een plek vinden voor Aziatisch eten met vrije uitloopkip. Ten derde: je krijgt daar altijd rijst erbij voor een weeshuis.
Inmiddels heb ik verschillende gerechten waarbij het vrij aardig lukt om mijn Aziatische trek te stillen. Deze Pad Thai Salade is er een van: de combi van limoensap, amandelpasta en kokosmelk is een winner.

Ingrediënten

Salade:

→ 1 (stuk) Chinese kool
→ 1 zak/struik sla naar keuze
→ 1 rode paprika, in reepjes
→ 1 bakje taugé
→ 1 handje nootjes, gehakt
→ 2 bosuitjes
→ 1 Spaanse pepers (optie)
→ 1 geklutst ei
→ Overgebleven kip, 1 portie per persoon
→ 1 eetlepel kokosolie

Dressing:

→ Sap van een halve tot hele limoen
→ 1 teen knoflook
→ ¼ theelepel gemberpoeder (of een stukje geraspte verse gember)
→ 2 a 3 eetlepels amandelpasta (Jumbo!!!)
→ 2 a 3 eetlepels kokosmelk
→ 1 eetlepel olijfolie
→ Zout en peper

Maken:

→ Snijd alle groenten in dunne reepjes en meng in een saladeschaal.

→ Hak de nootjes. Snijd de overgebleven kip in kleine stukjes. Leg dat bovenop de salade.

→ Roer alle ingrediënten voor de dressing in een klein schaaltje. Als het dik wordt, extra kokosmelk toevoegen, zodat je het kan gieten.

→ Doe de kokosolie in een koekenpan en bak een omelet van het ei. Snijd in reepjes.

→ Doe de dressing op de salade en roer dit door.

0 Shares

Comments are closed.

Whole30 Pad Thai Salade

Ingrediënten

Salade:

Dressing:

Maken:

Werk met HealthCreators aan je gezondheid, je gewoontes en de manier waarop je met eten omgaat

Doe een Whole30 met begeleiding van HealthCreators

Whole30 Coach website

Plan je maaltijden in 5 minuten!

Mailchimp scherm

Laatste blogs