Whole30 Pad Thai Salade

Whole30 eten smaakt me prima... en dan ineens, heb ik toch zin in afhaal: bij de Indonees, de Thai of de Vietnamees. Tja, ten eerste staat het eten daar vaak stijf van de smaakversterkers. Ten tweede, moet ik nog een plek vinden voor Aziatisch eten met vrije uitloopkip. Ten derde: je krijgt daar altijd rijst erbij voor een weeshuis.
Inmiddels heb ik verschillende gerechten waarbij het vrij aardig lukt om mijn Aziatische trek te stillen. Deze Pad Thai Salade is er een van: de combi van limoensap, amandelpasta en kokosmelk is een winner.

Ingrediënten

Salade:

→ 1 (stuk) Chinese kool
→ 1 zak/struik sla naar keuze
→ 1 rode paprika, in reepjes
→ 1 bakje taugé
→ 1 handje nootjes, gehakt
→ 2 bosuitjes
→ 1 Spaanse pepers (optie)
→ 1 geklutst ei
→ Overgebleven kip, 1 portie per persoon
→ 1 eetlepel kokosolie

Dressing:

→ Sap van een halve tot hele limoen
→ 1 teen knoflook
→ ¼ theelepel gemberpoeder (of een stukje geraspte verse gember)
→ 2 a 3 eetlepels amandelpasta (Jumbo!!!)
→ 2 a 3 eetlepels kokosmelk
→ 1 eetlepel olijfolie
→ Zout en peper

Maken:

→ Snijd alle groenten in dunne reepjes en meng in een saladeschaal.

→ Hak de nootjes. Snijd de overgebleven kip in kleine stukjes. Leg dat bovenop de salade.

→ Roer alle ingrediënten voor de dressing in een klein schaaltje. Als het dik wordt, extra kokosmelk toevoegen, zodat je het kan gieten.

→ Doe de kokosolie in een koekenpan en bak een omelet van het ei. Snijd in reepjes.

→ Doe de dressing op de salade en roer dit door.

Werk met HealthCreators aan je gezondheid, je gewoontes en de manier waarop je met eten omgaat

Doe een Whole30 met begeleiding van HealthCreators

Focus op je gezondheid, gewoontes en hoe je met eten omgaat. Verander je leven: het begint met wat je eet!

Whole30 Coach website

Get Things Done! Download ons gratis e-boek over Het HealthCreators proces.

Download ons gratis E-boek: Get Things Done, het HealthCreators process voor Training, Mindset & Nutrition

Plan je maaltijden in 5 minuten!

Wil je graag graag gezonder gaan eten, maar loopt je maaltijdplanning iedere keer in de soep? Probeer dan RealPlans!
*HealthCreators werkt samen met RealPlans. Wanneer je via deze link de app aanschaft, krijgen wij een kleine commissie. RealPlans wordt voor jou niet duurder!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.