Whole30 gehaktballetjes met geraspte zoete aardappel

Deze kleine gehaktballetjes zijn gemaakt om mee te dippen, fantastisch om mee te nemen voor onderweg en je kan ze ook heel goed op tafel zetten wanneer je mensen te eten hebt. Als een soort borrelhapje vooraf…

En het mooie is: waar in ouderwetse ballen er vaak veel paneermeel wordt gebruikt (en dat kan niet in Whole30) en in veel paleo alternatieven gegrepen wordt naar bergen kokosmeel… gaat hier gewoon geraspte zoete aardappel in. Heb je meteen een begin gemaakt met groente eten…

Ingrediënten

→ 600 gram half om half gehakt (kip-, kalkoen- of lamsgehakt kan ook)
2 zoete aardappels, gewassen en fijn geraspt
2 eetlepels amandelmeel
2 eetlepels olijfolie
2 lenteuitjes, fijn gesneden
1 rode puntpaprika, fijn gesneden
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel zout
1/8 theelepel peper
Een vel ingevet bakpapier

Bereiding

→ Verwarm de oven voor op 200 graden

→ Rasp de zoete aardappel op een zo fijn mogelijke rasp.

→ Mix in een grote kom het gehakt, de zoete aardappel, de olie, de groenten en de kruiden. Mix goed door, maar ook weer niet te lang, dan wordt het vlees taai.

Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en vet het in.

Draai kleine balletjes van het gehakt, druk ze een klein beetje plat. Je zou zo’n 24 ballen moeten kunnen maken.

Bak ze 25 tot 30 minuten in de oven, draai ze halverwege om.

Laat ze iets afkoelen en eet ze uit het vuistje. Ze zijn ook ok om koud mee te nemen.

Je kan de ballen dippen in guacamole, Whole30 mayo of Whole30 ketchup

Dit recept is een variatie op een recept van Unbound Wellness en is eerder geplaatst op de Whole30 recipes Instagram

Doe een Whole30 met begeleiding van HealthCreators

Focus op je gezondheid, gewoontes en hoe je met eten omgaat. Verander je leven: het begint met wat je eet!

Lees over Brenda op de Whole30 coach site

Get Things Done! Download ons gratis e-boek over Het HealthCreators proces.

Download ons gratis E-boek: Get Things Done, het HealthCreators process voor Training, Mindset & Nutrition

Plan je maaltijden in 5 minuten!

Wil je graag graag gezonder gaan eten, maar loopt je maaltijdplanning iedere keer in de soep? Probeer dan RealPlans!
*HealthCreators werkt samen met RealPlans. Wanneer je via deze link de app aanschaft, krijgen wij een kleine commissie. RealPlans wordt voor jou niet duurder!

2 Responses to “Whole30 gehaktballetjes met geraspte zoete aardappel

  • Hoi Brenda,

    Ik heb geleerd dat de notenmelen maar ook vele andere voedingsmiddelen niet boven de 170 graden in de oven moeten omdat o.a. de vetten dan gaan oxideren en daardoor juist ongezond worden voor je lichaam. Hoe lang zou het dan in de oven moeten als je de temperatuur van 170 graden aanhoudt denk jij?

    • Ik denk dat het inderdaad niet zo best is om notenmeel te verwarmen tot boven 170 graden… Deze balletjes worden echter geen 170graden. Stop er maar een kookthermometer in, die wijst geen 170 aan, zelfs na de gehele kooktijd. En dat is wat ik zou doen wanneer je ze (voor de zekerheid) wil bakken op een lagere temperatuur: checken met een kookthermometer of ze gaar zijn. Misschien duurt dat niet eens zo heel veel langer. Succes!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.