Lekker Hollands! Whole30 boerenkool met worst

Voor een lekker prakkie boerenkool hoef je in de Whole30 niet eens zo heel veel aan te passen. Het is vooral goed zoeken naar ingrediënten als spek en worst zonder toegevoegde suiker (of andere zooi). Wanneer je die hebt, is het hier en daar een kleine aanpassing en: aan tafel!

De rookworst die ik gebruik voor deze boerenkool is iets heel anders dan die laffe dingen uit de supermarkt. De Hongaarse wolvarkens worden door oerboer Maarten in Zuidwolde helemaal vrij grootgebracht. Het voer verbouwt hij zelf op zijn biologisch-dynamische boerderij en de rookworst is langzaam gerookt op beukenhout.

Ingrediënten

→ 5 medium grote aardappels, geschild (+/- een kilo)
→ 400 gram (biologische) boerenkool, gesneden
→ 200 gram spekblokjes (zonder suiker, ik gebruik hier biologische van Deli Harmony gekocht bij Marqt)
→ 3 eetlepels ghee (1 om te bakken, 2 voor de puree)
→ Rookworst, ik gebruik hier de ambachtelijke van Mangalicahof, ook gekocht bij Marqt
→ Een flinke scheut amandel- of cashewmelk
→ zout en peper naar smaak

Maken:

→ Schil de aardappels, snijd ze in stukken, doe ze in een grote pan, met water en een beetje zout en kook ze tot ze gaar zijn.

→ Smelt de ghee in een koekenpan en bak de spekblokjes hierin uit.

→ Haal de spekblokjes uit de pan, laat al het vet erin, zet het vuur laag... en doe de boerenkool erbij. Let op: dit kan even knetteren!

→ Roer de boerenkool om zodat het spekvet zich verspreid. Maak op smaak met zout en peper. Doe er een deksel op (en zet eventueel het vuur uit)

→ Leg de rookworst in de verpakking in heet water om op te warmen

→ Giet de aardappel af, stoom ze even droog op laag vuur.

→ Maak een puree van de aardappels door ze te stampen, voeg nog wat ghee toe, een scheut amandel- of cashewmelk en roer tot het de gewenste dikte heeft.

→ Meng de boerenkool door de puree

→ Serveer met de warme worst er bovenop

Doe een Whole30 met begeleiding van HealthCreators

Focus op je gezondheid, gewoontes en hoe je met eten omgaat. Verander je leven: het begint met wat je eet!

Lees over Brenda op de Whole30 coach site

Get Things Done! Download ons gratis e-boek over Het HealthCreators proces.

Download ons gratis E-boek: Get Things Done, het HealthCreators process voor Training, Mindset & Nutrition

Plan je maaltijden in 5 minuten!

Wil je graag graag gezonder gaan eten, maar loopt je maaltijdplanning iedere keer in de soep? Probeer dan RealPlans!
*HealthCreators werkt samen met RealPlans. Wanneer je via deze link de app aanschaft, krijgen wij een kleine commissie. RealPlans wordt voor jou niet duurder!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.